當您有關于餐飲的需求，我們真誠的期盼能為您提供綠色環保的、科技智能的、可盈利的餐飲顧問設計服務。
首先，我們需要了解您的餐飲需求。通過眾多項目的設計和施工經驗積累，我們充滿信心可以幫助您梳理餐飲未來趨勢和前景，從第三方視角提前把控項目餐飲運營定位，為您提供餐飲發展指引和專業決策。
其次，我們需要了解您的餐飲空間。餐廳和廚房的比例怎樣才是最好的呢？廚意是餐飲一體化設計的開創者，在規劃設計階段，可以從資源整合利用、節能環保、先進設備技術方面整體配套到位，避免資源浪費、無序混亂。
然后，我們的項目需要符合當地的政策法規。廚房設計應遵循“單向動線流程設計”，避免人流、物流、交叉回流；凈、臟分離；生、熟分開；確保食品的安全。這涉及到環保、消防、食藥監、衛檢等部門。
最后，我們希望能為項目賦予新價值。隨著5G物聯網時代的到來，“A&D-廚意設計” 已開啟智能餐飲設計和應用的服務，我們希望通過可視化數據管理系統等技術手段，幫助您的管理更科學，更高效，更專業，更經濟。
關于廚房設計的要點
1、廚房動線合理 Reasonable kitchen line
收貨區-整理加工區（庫房、蔬菜類、肉類、水產品類）-切配區-烹調區、面食制作區、燒臘間、涼菜間、主食加工區（淘洗、蒸煮）-售賣間-餐具回收區-洗消區，預留配置設備、操作臺、貨架和洗手池（預進間）的空間，符合生進熟出的單向流水線要求，確保工藝流程不交叉污染，飲食制作區和生活區嚴格分開，設置預進間及消毒設施，備餐專用區獨立傳遞窗口。
2、設置應急供電系統 Set up an emergency power supply system
建議廚房應設置應急供電系統即雙電源（主要供冷庫、雪柜等需要保證食材質量的設備，其他供應需運營單位根據實際情況提供）。廚房用電容量應考慮到最大用電峰值以及預留后期增加廚房設備的用電空間。
3、設置燃氣泄漏報警裝置 Set up a gas leak alarm device
燃氣設計中需考慮設置燃氣泄漏報警裝置，廚房煙罩須根據要求配置相對應的滅火系統，廚房設置消防強排系統 ，煤氣泄露強排系統，并與安保中控室聯動。
4、預留風量、電量 Reserve air volume and power
廚房設計需根據要求提出廚房的總排風量需求及鮮風空調等用量，以便預留風井位或空調機房等位置；廚房總用電量及配置預留電量；廚房區域建議配空調及送鮮風系統；配餐區域空調出風口要有過濾裝置。
5、餐具回收系統 Tableware recycling system
建議廚房餐具回收采用回收傳送帶，起到隔音隔噪遮擋視線，能更好的提升餐廳的就餐環境（洗碗間內相對較為臟、亂、差），增加廚余垃圾回收處理設備間，并配異味處理設備。
6、設置冷藏垃圾房 Set up a refrigerated garbage room
建議設置冷藏垃圾房，并設置垃圾減量機，加裝垃圾處理系統設備（需符合餐廚垃圾處理的環保要求）。
7、餐廳智能結算系統 Restaurant intelligent settlement system
結算系統可根據餐廳的服務對象不同采用不同的消費方式，員工餐廳采用智能刷臉方式，提高員工的感受度；客戶餐廳可采用智能刷卡形式，單盤標價，智能讀碟核算（餐碟帶有價格芯片），豐儉由人，讓客戶根據自己的喜好進行選擇，減少異議；第三方服務團隊用餐餐廳采用閘機形式，一卡制消費，菜品數量固定。
8、根據實際運營需求選擇供餐模式 Select the mode of feeding according to the actual operation needs
餐飲供應應根據實際運營需求，選擇相對的供餐模式，如標準自選售賣、自助餐、特色風味售賣、零點圍餐、水吧，內部招待餐等等；員工餐廳供餐模式建議采用“分碟自選方式”，售賣間依墻而建，區分取餐人員與廚房配送走線，不交叉干擾，將風味檔口設置在取餐線前端，以保障取餐人員的自然流動順序。
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